行政总厨

D'CALABASH INC.

一般使命:负责为餐厅、宴会及其他餐饮设施持续提供创新且富有创意的高品质菜肴,确保佳肴在呈现和口味上的卓越表现,从而带来卓越的客户满意度。此外,负责厨房的顺利运营,管理库存、浪费控制、卫生实践和厨房培训等方面。 职责:培训、发展并激励主管和厨师团队,确保他们始终如一地达到并超越既定的食品准备标准。教授按照明确定义的食谱进行准备,并跟进及讨论不断改进餐厅菜肴的方法。展现卓越领导能力,营造积极的工作环境,必要时为厨房人员提供咨询,并展现出专业且敬业的管理方式。应能为厨房的日常运营提供方向。充分了解厨房员工的职位,以便在员工缺勤时能够履行职责或判断合适的替代人选。为下属提供指导和方向,包括设定绩效标准和监控绩效。利用人际关系和沟通技巧引领、影响厨房团队。提供并支持超出常规的服务行为,以提升客户满意度和忠诚度。通过沟通和协助员工理解客户需求、提供指导、反馈及个别辅导来改善服务。根据需要授权,培养主管和下属,促使其承担责任,完成明确的目标和任务。积极参与菜单开发,确保所有菜肴的成本核算及时准确。确定食物的呈现方式,创建具有装饰性的食物展示。识别优质的产品、摆盘和风味。确保遵守食品处理和卫生标准。按照正确的处理方式和温度管理所有食品产品。确保厨房所有设备均得到良好维护并处于正常工作状态。审查关于客户满意度的评论卡片及其他数据,以识别改进点。与采购部门协调,获取所需的货物和服务。确保所有产品的一致性准备,符合部门的外观和质量标准。确保所有厨房人员保持良好的仪容仪表和卫生标准。确保厨房中的采购、接收和存储符合规定。与客户互动,获取对食品质量、呈现和服务水平的反馈。积极应对并处理客户的问题和投诉。保持食品的收货、存储、生产和呈现的质量水平。遵守并执行厨房和食品服务人员的所有安全规程。与关键厨房团队成员讨论每日食品成本报告。参加每日早会及其他行政会议。识别厨房人员的培训需求,提供指导、辅导,帮助他们提升知识或技能。培训厨房员工基本的烹饪技术和精美的摆盘技巧。也参与面试厨房新员工。经常在订单送达客户前检查成品的质量和摆盘。能根据管理层的要求完成其他额外职责。

利比里亚 : 蒙特斯拉多

2020-01-12

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