行政总厨
PLANET SUYA LIMITED
职责：策划并指导食品准备和烹饪活动。培训、培养并激励主管和烹饪人员，以持续达到并超越既定的食品准备标准。通过提供积极的工作环境、适当的员工辅导，以及展现敬业和专业的管理态度，表现出卓越的领导能力。监督厨房员工的工作，指导日常厨房运营。为下属提供指导和方向，包括设定绩效标准和监控绩效。倡导合理的财务/业务决策，展现诚信、正直，并以身作则。提供并支持超越客户期待的服务行为，以提升客户满意度和忠诚度。通过沟通和协助员工理解客户需求、提供指导、反馈及个别培训，改善服务质量。审查人员配置，确保满足客户服务、运营需求和财务目标。积极参与菜单开发，确保所有菜肴的成本核算保持最新和准确，以支持食品和饮料运营。推介、推广并倡导招揽招牌菜品，以增加厨房的收入。确保遵守食品处理和卫生标准。按照正确的温度和方法处理所有食品。确保厨房所有设备都得到妥善维护且处于良好工作状态，符合当地卫生部门和酒店标准。与采购部门协调，确保所需商品和服务的获取。确保所有产品均以一致的方式制备，并符合部门的外观和质量标准。确保厨房的采购、收货和食品存储标准得当。确保所有厨房员工的仪容仪表和卫生标准符合要求。确保所有厨房员工持有所需的食品处理和卫生证书。与客户互动，收集有关食品质量、陈列和服务水平的反馈。积极回应并处理客人的问题和投诉。与厨房及餐饮团队的关键成员讨论每日食品成本报告。审核每周和每月的排班表，以满足预测和预算。参加会议及其他管理相关的会议。识别厨房员工的培训需求，并提供指导、辅导，帮助他们提升知识和技能。经常在订单送达客人前检查成品的质量和陈列。根据管理层的要求，能够执行额外的职责。在与同事和客户保持积极、专业的态度的同时，确保良好的合作关系。
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2023-02-07
